テスタマッタ2005年 イタリア ビービーグラーツの力作 スーパートスカーナ赤ワイン
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テスタマッタ2005年 イタリア ビービーグラーツの力作 スーパートスカーナ赤ワイン
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その初ヴィンテージでヴェロネッリ誌上で “今回のVINITALYで最高のワイン” と絶賛されたことから始まり、イタリアで最も有名な酒屋は、試飲するなり “全部売ってくれ！” と最高の賛辞を贈り、さらには ボルドーワインしか扱わないボルドー・ミレジム からもオーダーされるなど、文字通り伊ワイン界の話題を独占した スーパートスカーナ※１ です。
（※１：イタリアでは、古くからワインに関する細かな法律があります。しかし、それらにしばられず「選び抜いた葡萄品種と醸造法で最高のワインを造ろう」という新しい流れが生まれ、旧来の分類にとらわれないワインが「スーパートスカーナ」または「スーパータスカン」と呼ばれます。）
そして、世界最大のワイン見本市『Vinexpo 2003』のブラインド・テイスティング（ル・クラスマン著者のミシェル・ベタンヌ氏をはじめ、世界のトップ・ワイン・ジャーナリスト15名と2003世界ソムリエ・コンクールの上位入賞者6名）において、3万本の中から見事、赤ワイン部門トップの座 最優秀赤ワインを獲得したことでテスタマッタの名は世界に轟きました。
しかしTESTAMATTAは通常は熟成に使うバリック（樽：228リットル)を縦に置き、蓋を外し、常識にとらわれない方法で発酵を行います。
マセラシオン(浸漬)期間中は毎日、多い日で日に8回のピジャージュ（混合）を全て手作業で優しく丁寧に行います。
発酵期間が終わると果帽とワインを別けて、発酵に使った樽にワインを戻し蓋を閉めなおしマロラクティック発酵と熟成を行います。
この醸造方法のメリットは、発酵前の搾汁と樽の接触をなるべく早く行う事でしつこく強すぎる樽香を防ぎ葡萄本来の味わいを引き出せる事です。 また発酵の初期段階から小さい容量のバリックで行う事により発酵のエネルギーによる温度上昇を抑え低い温度での抽出が瑞々しい酸と果実味の品の良い甘味を両立させる事が可能となります。
土着品種にこだわり、製造方法にもこだわるビービー・グラーツ氏。
2004年度のイタリア・ソムリエ協会が選ぶ「ベスト・プロデューサー」最終選考 最後の３人にも選ばれ、名実共にイタリアを代表するワイン生産者となりました。
また、アーティスト一家で育った「芸術家・ビービー グラーツ」として自身の手掛ける全ワインのラベルもデザインしており、テスタマッタという名前には、クリエイティブな意味での“クレイジー”という意味が含まれています。ワイン同様、一度見たら忘れられないインパクトのあるラベルは芸術家ならではの「視覚でも楽しめるワイン」と言えます。
彼のワインがリリースされるまで、誰もがフィエゾーレがワイン造りの適地だとは考えていなかった。ところが「フィレンツェは冬はイタリア一寒く、夏はイタリア一暑い、しかもこの丘の畑は森に囲まれて日較差も大きいため、香り高いワインができあがる」という。また、土壌は上層が粘土混じりで、1メートル下はガレストロの岩。日照量も十分。このような好条件に加えて、ビービーの凝り性なところがワインに独特の個性を与えている。畑では、古樹を尊重し、剪定は「まるで盆栽をいじるように」繊細にこだわる。相変わらずの超低収量で、ヘクタール当たり15〜18ヘクトリットル。テスタマッタには、様々な個性を持ったワインがブレンドされている。（ワイナート46号掲載文章抜粋）
バニラ、チェリー、鉄分、花などの生き生きとした上品さも感じられ、なめらかで、繊細さと力強さを兼ね備えたバランスよい味わい。
・パーカー 93点
・ワインスペクテーター 93点
・ヴェロネッリ 94点 スーペル3ステッレ（青い三ツ星）
[テイスティング・コメント]
瑞々しい、黒い凝縮した果実やミネラル、カカオ、木苺や木の皮などが感じられる複雑で豊かな香り。 滑らかで瑞々しい酸と苺のジャムや干したプルーンの濃厚な果実味がバランスよくまとまったアタック。 香りで感じた豊かな香りは口の中でも繰り返し、旨味のある味わい深いミネラルと共に余韻まで長く続く。
全日空のワインリストといえばベスト・ワインズ・オンボ−ド-セラーズ・イン・ザ・スカイ賞2009でワイン・リストが見事世界第3位に選ばれる程のセレクト。
ベスト・ワインズ・オンボ−ド-セラーズ・イン・ザ・スカイ賞とは世界各国の航空会社のワインリストを、マスター・オブ・ワイン3名を含む5名の国際的な審査員が完全なブラインド・テイスティングで厳正な審査を行い、世界各国の航空会社のワインを審査する栄誉ある賞です。